La Piccola Affinatura di Formaggi

Nella piccola affinatura si ritrovano formaggi provenienti da piccoli produttori, sia nazionali che internazionali, frutto di un’accurata ricerca che la famiglia Castagna compie da oltre 60 anni.

Nelle cantine dell’azienda ad Ornavasso i segreti dell’arte casearia sono tramandati di generazione in generazione. Oggi Giuseppe Castagna vuole condividere con gli ospiti la passione per la selezione di formaggi unici, frutto dell’artigianalità e delle conoscenze dei vecchi casari di montagna, che da anni caratterizza e da pregio all’azienda di famiglia conosciuta in tutto il mondo come sinonimo di qualità e professionalità.

Nella piccola bottega verrete accolti da fragranze uniche sprigionate dai formaggi d’alpeggio, tipici delle nostre valli, e da altre prelibatezze, perlopiù prodotte a latte crudo, che racchiudono in sé gli aromi del territorio ed i profumi del pascolo da cui provengono.

I differenti tempi di stagionatura, le differenti annate di produzione, il connubio tra tradizione ed innovazione offrono una selezione di prodotti volta ad accontentare i palati più esigenti e gusti eterogenei.

L’ambiente che vi accoglierà nella nostra piccola bottega sara’ un ambiente conviviale, semplice ed informale in cui immergervi nella tradizione e alla riscoperta di antichi saperi e sapori.