Assaporare e respirare
tutta l'essenza di un territorio

Il nostro menù

I croissant salati

Dal Fiordo a Mergozzo

Salmone biologico Loch Duart afffumicato dallo chef, crema di formaggio fresco all’avocado, sesamo nero.

12 €

Cilentano

Verdure di stagione, mozzarella di Paestum, pesto di pomodori secchi.

12 €

Per ben incominciare

Piccoli piaceri

Selezione delle eccellenze del nostro Bel Paese.
Formaggi, salumi e ricercatezze di piccoli artigiani.

22 €

per persona

Beppe a mano libera

Selezione di formaggi di piccoli produttori stagionati nel Grottino.
Accompagnamento con composte, frutta fresca, frutta secca.

3 pz – € 7

5 pz – € 9

8 pz – € 13

per persona

Controcorrente

Salmone Loch Duart, pan brioche, burro alle alghe della
Normandia

22 €

a persona

Super Piccoli Piaceri

Salumi e formaggi del nostro Grottino, sott’olio,
piccoli assaggi della nostra cucina (minimo 4 persone).

€ 15

per persona

Via Emilia

Gnocco fritto, parmigiano di montagna 30 mesi, pecorino
Figata di Vittorio Beltrami, mostarda cremonese, prosciutto
di Parma 50 mesi, coppa e salame del Po, pancetta 12 mesi

24 €

a persona

Tartellata

Pasta brise, flan di asparagi di Albenga, fonduta al Puzzone di Moena d’Alpe presidio Slow Food, germogli, filetti di mandorla di Noto.

19 €

a persona

Ma che Pollo che sei…

Insalata di pollo ruspante, puntarelle, prugne secche, semi
e frutta secca, Blu di Braies, melograno.

16 €

a persona

Il maiale tranquillo sulla via Emilia

Crudo di Parma 50 mesi, guanciale, salame del Po, coppa e la pancetta dell’allevamento Bettella; maiali allevati all’aperto (cullati direi…), gnocco fritto, parmigiano 30 mesi, pecorino dell’appennino bolognese, squaquerone, mostarde artigianali.

€ 24

a persona

Caprese nel Bicchiere

Mozzarella di bufala a latte crudo di Paestum, pomodoro cuore di bue, basilico fresco.

12 €

per persona

Insalata Atena

Feta D.O.P a latte crudo dell’isola Eubea affinata in barrique, peperoni, olive, cetrioli, pomodori, origano.

13 €

per persona

Tartelletta

Flan di zucchine trombetta e ricotta di pecora pugliese, fiori di zucca, crema al maccagno.

15 €

per persona

Insalata di Pollo ruspante

Finocchi di Tarquinia presidio Slow Food, blu di Langa, mirtilli, semi di lino, girasole e sesamo, frutta secca.

€ 16

per persona

Primeggiamo

Zuppa di Stagione

Ricette dello chef

13 €

C’Incaponiamo

Caponata di verdure, fonduta alla toma del Mottarone, arancino al Carnaroli Rapio.

13 €

Raviolo Pugliese

Ravioli ripieni di burrata di Andria, timo, lime, battuta di gambero rosso di Porto Santo Spirito, la sua bisque.

22 €

Tagliatelle alla Semplice Bolognese

Le tagliatelle alla semplice Bolognese: ragù di Fassona piemontese, pomodoro Petrilli.

16 €

Secondo a chi...

Promessi Sposi

Magatello di Fassona piemontese di Martini Carni, salsa tonnata all’antica maniera, fior di cappero.

18 €

Maialino Goloso

Filetto di maialino allevato all’antica maniera (con cereali, castagne, carrube e fave di qualità), mela spadellata alla senape del maso, gocce di sedano rapa e salsa di ribes e zenzero.

18 €

Loch Duart

Trancio di salmone pregiato biologico “CBT” salsa al pecorino siciliano allo zafferano, rosetta di zucchine e carote.

22 €

Un Diavolo di Pollo

Pollo nostrano allevato all’aperto CBT, panure al peperoncino abanero, 2 consistenze di peperoni di Carmagnola.

18 €

I piatti della tradizione

I Mondenghili

Polpette di vitello, crema di raspadura lodigiana, nido di agretti.

20 €