Dal Fiordo a Mergozzo
Salmone biologico Loch Duart afffumicato dallo chef, crema di formaggio fresco all’avocado, sesamo nero.
12 €
Salmone biologico Loch Duart afffumicato dallo chef, crema di formaggio fresco all’avocado, sesamo nero.
12 €
Verdure di stagione, mozzarella di Paestum, pesto di pomodori secchi.
12 €
Selezione delle eccellenze del nostro Bel Paese.
Formaggi, salumi e ricercatezze di piccoli artigiani.
22 €
Selezione di formaggi di piccoli produttori stagionati nel Grottino.
Accompagnamento con composte, frutta fresca, frutta secca.
3 pz – € 7
5 pz – € 9
8 pz – € 13
Salmone Loch Duart, pan brioche, burro alle alghe della
Normandia
22 €
Salumi e formaggi del nostro Grottino, sott’olio,
piccoli assaggi della nostra cucina (minimo 4 persone).
€ 15
Gnocco fritto, parmigiano di montagna 30 mesi, pecorino
Figata di Vittorio Beltrami, mostarda cremonese, prosciutto
di Parma 50 mesi, coppa e salame del Po, pancetta 12 mesi
24 €
Pasta brise, flan di asparagi di Albenga, fonduta al Puzzone di Moena d’Alpe presidio Slow Food, germogli, filetti di mandorla di Noto.
19 €
Insalata di pollo ruspante, puntarelle, prugne secche, semi
e frutta secca, Blu di Braies, melograno.
16 €
Crudo di Parma 50 mesi, guanciale, salame del Po, coppa e la pancetta dell’allevamento Bettella; maiali allevati all’aperto (cullati direi…), gnocco fritto, parmigiano 30 mesi, pecorino dell’appennino bolognese, squaquerone, mostarde artigianali.
€ 24
Mozzarella di bufala a latte crudo di Paestum, pomodoro cuore di bue, basilico fresco.
12 €
Feta D.O.P a latte crudo dell’isola Eubea affinata in barrique, peperoni, olive, cetrioli, pomodori, origano.
13 €
Flan di zucchine trombetta e ricotta di pecora pugliese, fiori di zucca, crema al maccagno.
15 €
Finocchi di Tarquinia presidio Slow Food, blu di Langa, mirtilli, semi di lino, girasole e sesamo, frutta secca.
€ 16
Ricette dello chef
13 €
Caponata di verdure, fonduta alla toma del Mottarone, arancino al Carnaroli Rapio.
13 €
Ravioli ripieni di burrata di Andria, timo, lime, battuta di gambero rosso di Porto Santo Spirito, la sua bisque.
22 €
Le tagliatelle alla semplice Bolognese: ragù di Fassona piemontese, pomodoro Petrilli.
16 €
Magatello di Fassona piemontese di Martini Carni, salsa tonnata all’antica maniera, fior di cappero.
18 €
Filetto di maialino allevato all’antica maniera (con cereali, castagne, carrube e fave di qualità), mela spadellata alla senape del maso, gocce di sedano rapa e salsa di ribes e zenzero.
18 €
Trancio di salmone pregiato biologico “CBT” salsa al pecorino siciliano allo zafferano, rosetta di zucchine e carote.
22 €
Pollo nostrano allevato all’aperto CBT, panure al peperoncino abanero, 2 consistenze di peperoni di Carmagnola.
18 €
Polpette di vitello, crema di raspadura lodigiana, nido di agretti.
20 €
Concediti un momento di relax: scopri la nostra piccola affinatura di formaggi, lasciati deliziare dalle proposte della nostra cucina e soggiorna in una delle nostre camere sul lago.
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